排骨煲仔飯

材料

做法

1. 1

   將排骨洗淨瀝乾。喺碗入面，將排骨、生抽、老抽、蠔油、紹興酒、麻油、白胡椒粉、糖、粟粉、2湯匙水、薑絲同蒜蓉混合。攪拌均勻，醃製至少30分鐘，或者放入雪櫃醃1個鐘。

2. 2

   將絲苗米洗淨。喺瓦煲入面，加入洗淨嘅米同水。

3. 3

   將瓦煲放喺中高火上。煮滾後轉中低火，加蓋煮約10-12分鐘，直到水分大部分被吸收，米飯表面出現小孔。

4. 4

   小心咁將醃好嘅排骨均勻咁鋪喺半熟嘅米飯上面。再次蓋上瓦煲，用中低火繼續煮15-20分鐘，直到排骨熟透，米飯完全軟身。

5. 5

   為咗做出香脆嘅飯焦，最後1-2分鐘可以將火調大至高火，聽到滋滋聲就熄火。淋上煲仔飯豉油，再用蔥花點綴，即可即時上枱。