日式煎餃子

材料

做法

1. 1

   準備椰菜：將椰菜切碎。放入碗中，灑上鹽，拌勻，靜置5-10分鐘以排出水分。用手或乾淨的布徹底擠出多餘的水分。

2. 2

   準備香料：將韭菜（或蔥）切碎。將薑和蒜磨成蓉。

3. 3

   混合餡料：在一個大碗中，將免治豬肉、擠乾水分的椰菜、切碎的韭菜、薑蓉、蒜蓉、豉油、清酒、麻油、鹽和黑胡椒混合。徹底拌勻，直到所有材料充分混合並變得稍微黏稠。

4. 4

   包餃子：取一張餃子皮。將約1湯匙餡料放在中央。用清水濕潤一半餃子皮的邊緣。將餃子皮對折包住餡料，形成半月形，然後捏緊並摺疊邊緣以密封，確保沒有空氣殘留。重複此步驟直到用完所有餃子皮和餡料。

5. 5

   煎餃子：在大號不黏平底鍋中用中高火加熱食油。將餃子單層排好，確保不互相接觸。煎2-3分鐘，直到底部呈金黃酥脆。

6. 6

   蒸餃子：小心地將水倒入鍋中（會發出嘶嘶聲）。立即蓋上鍋蓋，將火調至中低火。蒸5-7分鐘，直到餃子皮呈半透明狀且餡料煮熟。

7. 7

   煎脆底部：移開鍋蓋，將火調至中高火。再煮2-3分鐘，讓剩餘的水分蒸發，使餃子底部變得更酥脆。

8. 8

   準備蘸醬：在餃子烹煮時，將豉油、米醋和辣油（如果使用）放入小碗中。拌勻。

9. 9

   上菜：小心地將煎好的餃子從鍋中取出，立即配上蘸醬享用。