冬菇栗子炆豬手

材料

做法

1. 1

   豬手汆水：煲滾一鍋水，放入豬手煮5分鐘。撈起，用凍水徹底沖洗，去除雜質，備用。

2. 2

   在大鍋或砂鍋中，燒熱食油。爆香薑片、八角和桂皮。

3. 3

   加入汆水後的豬手，炒2-3分鐘至表面微黃。

4. 4

   倒入豉油、老抽、蠔油、紹興酒和糖。拌勻，讓豬手均勻沾上醬汁。

5. 5

   加入冬菇、栗子和熱水（或雞湯），水量剛好蓋過豬手。煮滾後轉小火，加蓋炆煮60-75分鐘，或直至豬手軟爛。

6. 6

   試味，如有需要可加鹽調味。如喜歡，可加入生粉水略為打芡，令汁液濃稠。配白飯趁熱享用。