雞肉粉 (Phở Gà)

材料

做法

1. 1

   將黃洋蔥和薑烤香。用明火或烤箱將其烤至略焦並散發香味。將雞肉清洗並放入沸水中汆燙5分鐘以去除雜質，然後沖洗。

2. 2

   將八角、玉桂條、黑豆蔻、丁香和芫荽籽放入乾鍋中炒香。將其放入香料袋或紗布中。

3. 3

   在一個大鍋中，加入汆燙過的雞肉、烤香的洋蔥和薑、香料袋和水。煮沸後轉小火，慢燉1.5至2小時。

4. 4

   從湯中取出雞肉。待雞肉稍涼後，將雞肉從骨頭上撕下。過濾湯汁，丟棄香料和香料袋。用魚露、鹽和冰糖調味清湯。

5. 5

   按照包裝說明煮乾河粉，直至有嚼勁。瀝乾並用冷水沖洗以防粘連。將芽菜、切薄片的紫洋蔥、切碎的芫荽、泰國羅勒、青檸角和切片的指天椒擺放在上菜盤上。

6. 6

   上菜時，將一份煮熟的河粉放入碗中。放上雞絲、一把芽菜、紫洋蔥和切碎的蔥。將熱湯舀入碗中。用新鮮芫荽、泰國羅勒和擠少許青檸汁裝飾。如果喜歡，可配額外的指天椒。