話梅炒雞球

材料

做法

1. 1

   將雞髀肉切成小件。用粟粉、生抽和少許食油醃製。

2. 2

   燈籠椒去籽切片。蒜頭和薑剁碎。蔥切段。話梅略為切碎。

3. 3

   在碗中，混合生抽、老抽、白醋、糖、梅醬和雞湯。在另一個小碗中，將粟粉與水混合製成芡水。

4. 4

   燒熱鑊中的食油，用大火。加入雞件炒至金黃色及差不多煮熟。將雞件從鑊中取出。

5. 5

   如需要可再加少許食油。爆香蒜蓉和薑蓉。加入燈籠椒並快炒一分鐘。

6. 6

   將雞件放回鑊中。加入切碎的話梅。倒入已混合好的醬汁。煮滾。

7. 7

   攪拌入芡水，將醬汁煮至所需濃稠度。充分翻炒，讓所有材料沾上醬汁。

8. 8

   上碟前拌入蔥段。