蜂巢炸芋角

材料

做法

1. 1

   將芋頭蒸至非常軟稔（約20-25分鐘），趁熱立即壓成芋泥。

2. 2

   將澄麵與滾水混合在小碗中，攪拌至形成光滑的麵團。

3. 3

   將澄麵團、豬油、糖、鹽和五香粉加入芋泥中。徹底揉捏，直到混合物變得光滑且有彈性。

4. 4

   讓芋泥放涼。

5. 5

   燒熱少許食用油，爆香蝦米和冬菇粒。

6. 6

   加入豬肉碎，炒至變色。

7. 7

   加入蠔油、生抽、糖、麻油、白胡椒粉和蔥粒，拌勻。

8. 8

   將粟粉與水混合成芡汁，加入鍋中攪拌至餡料變稠。放涼備用。

9. 9

   將芋泥分成等份（每份約40-50克）。將每份芋泥壓平，在中央放入一匙餡料，小心包好，塑形成橢圓形或半月形。確保完全密封。

10. 10

    在鑊或深鍋中燒熱大量食用油至150°C（300°F）。分批炸芋角，避免過多放入鍋中。炸約5-7分鐘，偶爾翻動，直至金黃酥脆，形成特有的「蜂巢」質地。

11. 11

    取出炸好的芋角，放在廚房紙上瀝乾多餘食用油。趁熱上碟。