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蛋白質
蝦米:30克,浸泡
馬來棧(蝦醬):1茶匙,烤香
水或牛肉高湯:2公升
新鮮蝦:200克,去皮去腸泥
水煮蛋:4顆,對半切
炸豆腐泡:150克,切片
香料
紅蔥頭:150克,去皮切碎
蒜頭:50克,去皮切碎
薑:30克,去皮切碎
南薑:20克,切片
薑黃粉:1茶匙
芫荽粉:1湯匙
炸紅蔥頭:2湯匙
醬料及調味料
孜然粉:1茶匙
茴香粉:1茶匙
番茄醬:2湯匙
豆醬:2湯匙
羅望子醬:2湯匙,與1/2杯水混合
黃糖:2湯匙
鹽:1茶匙,或按口味調整
食用油:4湯匙
蔬菜
豆芽菜:100克,燙熟
韭菜:2湯匙,切碎
其他
黃色福建麵:800克
甜番薯:300克
馬鈴薯:200克
香茅:3根,白色部分切片
乾紅辣椒:50克,浸泡去籽
青辣椒:2根,切片
金桔:3顆,對半切
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