九層塔香辣炒蜆

材料

做法

1. 1

   將新鮮蜆浸泡在鹽水中30分鐘以吐沙，然後徹底沖洗乾淨。

2. 2

   將蒜頭剁成蓉，指天椒切片。

3. 3

   在小碗中，混合醬油、蠔油、糖、紹興酒、水或雞湯和粟粉製成醬汁。

4. 4

   在鑊中用大火燒熱食用油。加入蒜蓉和指天椒片，爆香。

5. 5

   加入蜆到鑊中快速翻炒。倒入預製醬汁，蓋上鍋蓋，煮至所有蜆開口，期間偶爾搖晃鑊。丟棄任何未開口的蜆。

6. 6

   拌入九層塔葉，直到剛好軟身。立即上菜。