鮑汁冬菇燜鳳爪

材料

做法

1. 1

   徹底清洗鳳爪並剪去指甲。將冬菇用溫水浸軟，保留浸冬菇的水。

2. 2

   將食油放入鑊中燒熱。小心地將鳳爪炸至金黃色並脹起。取出後立即放入冰水浸泡，直至起皺。

3. 3

   瀝乾鳳爪備用。在一個乾淨的鍋中，加入少量食油，然後爆香蒜頭、薑片、八角和香葉。

4. 4

   將鳳爪、冬菇、鮑魚汁、蠔油、老抽、生抽、紹興酒和冰糖加入鍋中。倒入清水或雞湯，以及浸冬菇的水。

5. 5

   將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮約45分鐘，直到鳳爪變得非常軟爛。

6. 6

   在一個小碗中，將生粉和清水混合成粉漿。將粉漿攪入 simmering 的醬汁中，使其濃稠至你喜歡的程度。

7. 7

   將燜鳳爪趁熱上碟，撒上新鮮蔥花。