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蛋白質
800克 鳳爪
3湯匙 鮑魚汁
500毫升 清水或雞湯
香料
4pcs 蒜頭
3pcs 薑片
2stalks 蔥
醬料及調味料
2湯匙 蠔油
1湯匙 老抽
1湯匙 生抽
2湯匙 紹興酒
20克 冰糖
500毫升 食油(用於油炸)
1湯匙 生粉
2湯匙 清水(用於開粉漿)
蔬菜
8pcs 冬菇
其他
2pcs 八角
2pcs 香葉
1000毫升 冰水
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