鹹蛋黃炒春菜豬肉碎

材料

做法

1. 1

   把鑊用大火燒至冒煙。加入油，轉動鑊身令油均勻分佈

2. 2

   加入蒜頭碎，快速炒香

3. 3

   放入豬肉碎，用鑊鏟打散，炒至熟透

4. 4

   加入菜心及豌豆苗，翻炒令菜沾上油，稍微煮一下

5. 5

   倒入雞湯，蓋上鑊蓋，讓菜蒸1至2分鐘

6. 6

   加入豉油及蠔油，攪勻

7. 7

   將菜撥向鑊邊。在鑊心倒入鹹蛋黃，煮約5秒鐘

8. 8

   快速翻炒，令鹹蛋黃均勻覆蓋在所有菜及肉碎上，形成滑順醬汁

9. 9

   灑上白胡椒粉及麻油，翻炒均勻

10. 10

    加入蔥段，快速翻炒後盛起上碟