西芹腰果炒魚片

材料

做法

1. 1

   將魚片與鹽、白胡椒粉、紹興酒和粟粉混合，醃製10分鐘。

2. 2

   在小碗中，混合蠔油、生抽、糖、麻油、水或雞湯，以及1茶匙粟粉，攪拌均勻製成醬汁。

3. 3

   燒熱炒鍋，加入1湯匙食用油，中火炒香腰果至金黃色。取出備用。

4. 4

   燒開一鍋水。將醃製好的魚片汆燙約30秒至剛熟。瀝乾水分備用。

5. 5

   燒熱炒鍋，加入1湯匙食用油，大火爆香蒜蓉和薑片。

6. 6

   加入西芹片，翻炒1-2分鐘，直至西芹變脆嫩。

7. 7

   將汆燙好的魚片回鍋。倒入準備好的醬汁。輕輕翻炒，使魚片均勻沾上醬汁並勾芡。

8. 8

   拌入炸好的腰果。快速兜炒後即可上桌。