日式素麵配鰹魚高湯醬油

材料

做法

1. 1

   在一個小鍋中，將醬油、味醂、清酒和製作鰹魚高湯醬油的水混合。以中火煮至微滾。

2. 2

   離火，加入鰹魚片。浸泡5分鐘，然後用細濾網將鰹魚高湯醬油過濾到碗中。丟棄鰹魚片。

3. 3

   讓鰹魚高湯醬油完全冷卻，然後放入冰箱冷藏至冰透。

4. 4

   將一大鍋水燒開。加入素麵，煮1.5至2分鐘，或按照包裝說明，偶爾攪拌以防黏鍋。

5. 5

   立即將煮好的素麵瀝乾，並用冷水徹底沖洗。將麵條放入裝有冰塊和冷水的碗中快速冷卻。

6. 6

   在麵條冷卻的同時，準備好蔥花、薑末和海苔絲。

7. 7

   將冰鎮好的素麵瀝乾。將其分裝到個別碗中。搭配冰鎮的鰹魚高湯醬油作為蘸醬，並提供蔥花、薑末和海苔絲作為配料。食用前將一小部分麵條蘸入醬汁中。