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蛋白質
350克 硬豆腐,壓乾水份並切成1.5厘米厚片
香料
2片 薑,切幼絲
3瓣 蒜,切蓉
2棵 蔥,切段(分開蔥白和蔥綠)
醬料及調味料
80克 粉絲,用溫水浸泡15分鐘,瀝乾
2湯匙 食用油
1.5湯匙 素蠔油
1湯匙 生抽
0.5茶匙 老抽(上色用)
0.5茶匙 麻油
1茶匙 糖
0.25茶匙 白胡椒粉
1茶匙 粟粉
2湯匙 水(用於粟粉水)
蔬菜
200克 金菇,去根並分開
200克 大白菜,切成小塊
1個 中型紅蘿蔔,去皮切薄片
其他
1杯 (240毫升) 上湯或清水
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