砂鍋金菇粉絲豆腐煲

材料

做法

1. 1

   準備豆腐：將硬豆腐壓乾多餘水份。切成1.5厘米厚片。用不黏鑊燒熱食用油，中火將豆腐片兩面煎至金黃色。盛起備用。

2. 2

   準備醬汁：在小碗中，混合素蠔油、生抽、老抽、麻油、糖、白胡椒粉和上湯。攪拌均勻。

3. 3

   爆香配料：在同一個鍋中（或砂鍋，如果有的話），如果需要可再加少許食用油。爆香薑絲、蒜蓉和蔥白段，直到香氣冒出。

4. 4

   加入蔬菜和豆腐：將大白菜和紅蘿蔔片加入鍋中/砂鍋。翻炒幾分鐘直到稍微變軟。然後，加入已煎好的豆腐片。

5. 5

   炆煮入味：將準備好的醬汁淋在食材上。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋煮5-7分鐘，讓味道融合。

6. 6

   加入金菇和粉絲：打開鍋蓋，將金菇和已浸軟的粉絲加入砂鍋中。輕輕拌勻讓粉絲和金菇吸收醬汁。再煮3-4分鐘，直到粉絲變軟並吸收醬汁。

7. 7

   勾芡上菜：將粟粉水快速攪拌後，慢慢倒入滾煮中的醬汁並同時攪拌，直到醬汁達到您喜歡的濃稠度。用蔥綠部分作裝飾。立即連同砂鍋熱騰騰地與白飯一同上菜。