瑤柱西蘭花炒蝦仁

材料

做法

1. 1

   將去殼去腸的蝦仁用紹興酒、鹽、白胡椒粉和粟粉醃製。靜置15分鐘。

2. 2

   將乾瑤柱用熱水浸泡30分鐘至軟身。撕成絲並保留浸瑤柱水。

3. 3

   燒開一鍋水。加入西蘭花小朵，焯水2分鐘。瀝乾水分並備用。

4. 4

   燒熱鑊中的植物油，用大火。加入蝦仁，快速翻炒至變粉紅色且不透明，約1-2分鐘。將蝦仁從鑊中取出，備用。

5. 5

   將剩餘的植物油加入鑊中。爆香蒜蓉和薑蓉，約30秒。

6. 6

   將焯水後的西蘭花和瑤柱絲加入鑊中。翻炒1分鐘。

7. 7

   在一個小碗中，混合蠔油、糖和雞湯 (或保留的浸瑤柱水)。加入粟粉勾芡。

8. 8

   將蝦仁倒回鑊中。倒入醬汁。快速翻炒直至醬汁變稠並均勻裹在所有食材上。立即上菜。