欖菜四季豆香菇炒豆腐

材料

做法

1. 1

   輕輕按壓硬豆腐以去除多餘水分，然後切成2厘米方塊。

2. 2

   四季豆去頭尾切成2厘米長段。冬菇浸軟去蒂切片。蒜頭和薑剁蓉。

3. 3

   燒熱鑊，加入植物油，中大火。放入豆腐方塊煎至金黃香脆。將豆腐從鑊中取出，備用。

4. 4

   在同一個鑊中，加入蒜蓉和薑蓉，爆香。

5. 5

   將四季豆和冬菇片加入鑊中。炒3-4分鐘，直到四季豆變嫩脆。

6. 6

   將煎好的豆腐放回鑊中。加入欖菜、素蠔油、生抽、糖和水（或浸冬菇水）。攪拌均勻。

7. 7

   將醬汁煮至微滾。倒入粟粉芡汁，不斷攪拌直至醬汁變濃稠。

8. 8

   將炒好的豆腐和蔬菜盛到碟上。趁熱配白飯享用。