椰汁紅豆糕

材料

做法

1. 1

   將紅豆用清水浸泡過夜或至少4小時。瀝乾水分並沖洗紅豆。將紅豆用清水煮至非常軟爛，如需要可加水。瀝乾水分並將煮好嘅紅豆壓成蓉。

2. 2

   喺碗入面，將紅豆蓉、糖同水混合。充分攪拌直到糖溶解並形成光滑嘅糊狀。加入一半粟粉，攪拌至冇結塊。

3. 3

   將紅豆混合物倒入鍋中。以中低火煮，持續攪拌，直到混合物變濃稠。將變濃稠嘅紅豆蓉倒入耐熱碟或模具中。鋪平表面。

4. 4

   喺另一個碗入面，將椰汁、糖同水混合。攪拌直到糖溶解。加入剩餘嘅粟粉，攪拌至冇結塊。

5. 5

   將椰汁混合物倒入乾淨嘅鍋中。以中低火煮，持續攪拌，直到混合物變濃稠、呈忌廉狀。

6. 6

   小心地將變濃稠嘅椰汁糊均勻地鋪喺紅豆層上面。鋪平表面。放喺室溫下完全冷卻，然後放入雪櫃冷藏至少3-4小時，或直到完全凝固。

7. 7

   當冷藏並凝固後，將布甸切成所需形狀即可享用。