白胡椒豬肚湯

材料

做法

1. 1

   將豬肚沖洗乾淨，用刀刮去表面雜質。然後用麵粉和生粉徹底搓揉豬肚內外，反覆沖洗至豬肚潔淨無異味。

2. 2

   將洗淨的豬肚和豬骨放入大鍋中，加入足量冷水沒過食材。加入蔥段、薑片和料酒。大火煮沸後，汆水5-10分鐘以去除雜質。取出豬肚和豬骨，用冷水沖洗乾淨並瀝乾。

3. 3

   將原粒白胡椒用臼或刀背輕輕拍碎。或者也可以放入小香料袋中。

4. 4

   將汆水後的豬肚和豬骨放入乾淨的大鍋中。加入拍碎的白胡椒和剩餘的薑片。倒入足夠的清水沒過所有食材 (約2.5-3公升)。大火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少2-3小時，直至豬肚非常軟爛。

5. 5

   豬肚變軟爛後，從鍋中取出切成小塊。將切好的豬肚放回湯中。用鹽調味。趁熱享用。