臘味蘿蔔糕

材料

做法

1. 1

   將蝦米和冬菇用溫水浸軟。冬菇擠乾水份，去蒂切粒。蝦米切粒。

2. 2

   將臘腸和膶腸切成小粒。

3. 3

   白蘿蔔去皮刨絲。

4. 4

   燒熱食用油於鑊中。爆香乾蔥粒。加入臘腸粒、膶腸粒、蝦米粒和冬菇粒，炒香至微脆。從鑊中取出備用。

5. 5

   在同一個鑊中，加入刨絲白蘿蔔。用中火煮，偶爾攪拌，直至蘿蔔變軟並釋出水份。這過程約需 15-20 分鐘。

6. 6

   在一個大碗中，將粘米粉、澄麵和水混合。攪拌至形成順滑粉漿。加入鹽、糖、白胡椒粉、蠔油和麻油。拌勻。

7. 7

   將煮好的蘿蔔（連同水份）和炒香的臘味混合物倒回粉漿中。徹底攪拌，使所有材料均勻混合。

8. 8

   在耐熱蒸盤或長方形烤盤上抹油。將混合物倒入已準備好的蒸盤中。用大火蒸 60-70 分鐘，或直到將竹籤插入中心取出時沒有沾黏。

9. 9

   待蘿蔔糕完全冷卻後才切片。為獲得最佳效果，可將切片煎至金黃酥脆後食用。