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蛋白質
1公斤 燉牛肉塊(例如:牛腩、牛腱),切成5厘米方塊
0.5茶匙 肉荳蔻粉
香料
100克 乾蔥
6瓣 大蒜
3厘米 新鮮薑,去皮
4厘米 新鮮南薑,去皮
2厘米 新鮮薑黃,去皮(或1茶匙薑黃粉)
1湯匙 芫荽粉
1片 薑黃葉(可選,切絲)
醬料及調味料
1茶匙 小茴香粉
1茶匙 鹽
1湯匙 羅望子醬
2湯匙 棕櫚糖(椰糖或紅糖)
3湯匙 食用油
其他
1000毫升 椰奶(全脂)
8條 大紅辣椒(去籽可減辣,或依個人口味調整)
2條 香茅(1條用於香料糊,1條拍扁)
4粒 石栗(浸泡15分鐘,或4粒夏威夷果)
5片 青檸葉
2片 月桂葉
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