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蛋白質
1公斤 牛腩,切成3-4厘米塊
400克 幼麵(或雞蛋麵)
1公升 水或牛高湯(炆煮用)
香料
50克 薑,切片
4條 蔥,切成5厘米段(部分留作裝飾)
4瓣 蒜頭,輕拍碎
醬料及調味料
6湯匙 柱侯醬
2湯匙 生抽
1湯匙 老抽
2湯匙 蠔油
30克 冰糖
1茶匙 五香粉
2湯匙 料酒(汆水用)
其他
1塊 陳皮(約5克),浸軟刮囊
2粒 八角
1.5公升 水(汆水用)
1小束 芫茜,作裝飾
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