羅漢齋

材料

做法

1. 1

   將乾香菇和黑木耳用溫水浸泡至軟（約30分鐘）。瀝乾水分，擠出香菇多餘的水分並切片。將黑木耳切成一口大小。保留香菇浸泡水。

2. 2

   準備其他蔬菜：將大白菜粗切，紅蘿蔔切片或切絲，豌豆去筋，玉米筍對半切。

3. 3

   在一個小碗中，混合素蠔油、生抽、麻油和保留的香菇浸泡水（或蔬菜高湯）。在另一個小碗中，將玉米澱粉與水混合製成勾芡水。

4. 4

   在大炒鍋或平底鍋中用中高火加熱植物油。加入蒜末和薑片（如果使用），翻炒約30秒至香。

5. 5

   將紅蘿蔔和玉米筍加入炒鍋中。翻炒2-3分鐘，直到它們開始稍微變軟。

6. 6

   加入泡軟的香菇、黑木耳和炸豆腐泡。再翻炒2分鐘。

7. 7

   加入大白菜和豌豆。翻炒約3-4分鐘，直到大白菜開始變軟。

8. 8

   倒入準備好的醬汁，攪拌均勻，讓所有食材都裹上醬汁。

9. 9

   快速攪拌玉米澱粉水，然後加入炒鍋中，持續攪拌直到醬汁變稠至您想要的濃稠度。再煮一分鐘。

10. 10

    立即搭配熱騰騰的白飯享用。