咖喱角

材料

做法

1. 1

   準備麵團：將麵粉、葛縷子/香芹籽、一半的鹽和酥油放入一個大碗中。將酥油揉入麵粉混合物中，直到其呈現麵包屑狀。逐漸加入水，揉成一個堅硬光滑的麵團。蓋上蓋子，靜置30分鐘。

2. 2

   準備馬鈴薯：將馬鈴薯煮至軟爛。去皮並大致搗碎。

3. 3

   準備餡料：在平底鍋中用中火加熱植物油。加入孜然籽，待其爆裂。加入磨碎的薑和切碎的青辣椒，炒1分鐘。加入青豆、芫荽粉、薑黃粉、瑪薩拉香料、芒果乾粉和剩餘的鹽。煮2-3分鐘，偶爾攪拌。加入搗碎的馬鈴薯，攪拌均勻，使其與香料混合。拌入新鮮芫荽葉。從爐上移開，讓餡料完全冷卻。

4. 4

   組裝咖喱角：將麵團分成等份。將每份麵團擀成橢圓形或圓形。將擀好的麵團切成兩半。取其中一半，用少許水潤濕直邊，然後捲成一個圓錐體。用力按緊接縫。將馬鈴薯和青豆混合物填入圓錐體中。潤濕其餘邊緣並緊密密封，在一側做出褶皺以形成傳統的咖喱角形狀。重複剩餘的麵團和餡料。

5. 5

   油炸咖喱角：在深鍋或炒鍋中用中低火加熱植物油，用於油炸。當油熱後 (約160-170°C / 325-340°F)，小心地將幾個咖喱角滑入油中，確保不要過度擁擠。油炸咖喱角，偶爾翻動，炸10-15分鐘，直到金黃酥脆。用漏勺撈出並在廚房紙巾上瀝乾多餘的油。趁熱搭配酸辣醬享用。