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蛋白質
500克牛肚 (洗淨)
500克牛腸 (洗淨)
300克牛肺 (洗淨)
1.5公升水或雞湯
香料
9片薑 (6片用於炆煮, 3片用於汆水)
4瓣蒜頭, 拍扁
2條蔥, 切2吋段
醬料及調味料
4湯匙柱侯醬
2湯匙紹興酒
2湯匙生抽
1湯匙老抽
1湯匙蠔油
30克冰糖
2湯匙白醋 (用於汆水)
蔬菜
1個大白蘿蔔 (約800克), 去皮切2吋厚件
2磚南乳, 壓爛
其他
1塊陳皮, 浸軟刮瓤
2粒八角
1條桂皮
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