羊肉香飯

材料

做法

1. 1

   清洗印度香米，浸泡30分鐘。瀝乾水分。

2. 2

   在一個大碗中，將羊肉、原味乳酪、薑蒜蓉、青辣椒、薄荷葉、芫荽葉、印度香飯香料、紅辣椒粉、黃薑粉、孜然粉、芫荽粉和鹽混合。攪拌均勻，醃製至少30分鐘，或放入冰箱冷藏2-3小時。

3. 3

   在一個大型厚底鍋中加熱酥油或食油。加入切片洋蔥，煮至金黃色。取出其中一半的炸洋蔥作裝飾用，備用。

4. 4

   在鍋中剩餘的洋蔥中，加入綠豆蔻、丁香、肉桂枝、月桂葉和黑胡椒粒。炒30秒鐘至香。加入切碎的番茄，煮至軟化並油水分離。

5. 5

   將醃製好的羊肉加入鍋中。攪拌均勻，以中高火煮10-15分鐘，偶爾攪拌，直到羊肉變色且乳酪的大部分水分蒸發。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘，或直到羊肉變軟，偶爾攪拌。如果需要，可加入少許水以防止黏鍋。

6. 6

   在羊肉烹煮的同時，在另一個鍋中將水煮沸。加入鹽和浸泡瀝乾的印度香米。煮5-7分鐘，直到七成熟（仍然堅硬但非生米）。徹底瀝乾。

7. 7

   將預煮的印度香米均勻地鋪在鍋中煮好的羊肉咖哩上。

8. 8

   將番紅花牛奶淋在米飯上。將剩餘的切碎薄荷葉和芫荽葉，以及預留的炸洋蔥撒在米飯層上。

9. 9

   用鍋蓋將鍋子緊密蓋好。以極小火煮20-25分鐘。

10. 10

    關火，讓香飯靜置10分鐘，然後再打開鍋蓋。用叉子輕輕撥鬆香飯。趁熱食用。