學校版魚肉燒賣

材料

做法

1. 1

   將乾冬菇用溫水浸泡至少30分鐘至軟身。擠乾多餘水分，去除菇蒂，將菇帽切細粒。將豬肉粒和馬蹄切細粒。將新鮮芫茜切碎。

2. 2

   在一個大碗中，將魚肉漿、切細粒豬肉粒、冬菇粒、馬蹄粒、芫茜碎、生抽、麻油、白胡椒粉和糖混合。

3. 3

   在一個小碗中，將粟粉用少許水開成漿。將粟粉漿加入魚肉混合物中。

4. 4

   在大碗中將所有材料徹底攪拌，直到混合物充分混合並變得黏稠。可以用手或湯匙朝同一方向攪拌，直到魚肉漿變得有彈性。

5. 5

   取一塊燒賣皮。將大約一湯匙嘅魚肉混合物放喺燒賣皮中間。將燒賣皮邊緣向上收攏包住餡料，頂部外露，輕輕按壓成杯狀。將所有燒賣皮同餡料重複此步驟。

6. 6

   將包好嘅燒賣放入蒸籠中，確保每件之間有足夠空間以防黏連。可以喺蒸籠表面輕輕抹油或墊上牛油紙。

7. 7

   將蒸鍋嘅水燒滾至大滾，用大火。將裝有燒賣嘅蒸籠放入鍋中，蓋上蓋，蒸8-10分鐘，直到燒賣煮熟並結實。