滑蛋蝦仁

材料

做法

1. 1

   醃製蝦仁：喺碗中，將去殼去腸嘅蝦仁同鹽、白胡椒粉、紹興酒、粟粉同麻油撈勻。攪拌均勻，醃製10分鐘。

2. 2

   準備雞蛋漿：喺另一個碗中，將大雞蛋同牛奶（或水）、鹽同白胡椒粉打勻，輕輕攪拌即可，唔好打得太散。

3. 3

   準備醬汁：喺細碗中，將紹興酒、生抽、糖、麻油、水或雞湯同粟粉混合。攪拌至粟粉溶解。

4. 4

   煮熟蝦仁：喺鑊中用中大火加熱食用油。加入醃製好嘅蝦仁，快炒1-2分鐘，直到蝦仁剛變粉紅色，差唔多熟透。將蝦仁從鑊中取出，備用。

5. 5

   炒雞蛋：將剩餘嘅食用油加入同一隻鑊中。倒入雞蛋漿。等幾秒鐘，然後用鑊鏟輕輕推動同摺疊雞蛋，直到半熟，仍然非常軟嫩濕潤。

6. 6

   混合並完成：將煮好嘅蝦仁重新放入鑊中同炒蛋混合。將準備好嘅醬汁淋喺所有食材上面。輕輕翻炒約30秒，直到醬汁變濃稠並包裹住蝦仁同雞蛋，確保雞蛋保持嫩滑唔會過熟。

7. 7

   裝飾同上菜：拌入切粒嘅蔥花。即刻將菜餚轉移到碟上，配白飯趁熱享用。