越式炒牛肉粒

材料

做法

1. 1

   將牛柳切成1吋方塊。

2. 2

   在碗中，將牛肉與3瓣蒜蓉、醬油、蠔油、魚露、糖、黑胡椒粉和麻油混合。醃製至少15分鐘。

3. 3

   準備蘸醬：在小碗中，將青檸汁、鹽和剩餘的黑胡椒粉混合。

4. 4

   將生菜和番茄片擺放在上菜盤上。

5. 5

   在大鑊或平底鍋中用大火加熱植物油，直至冒煙。

6. 6

   將牛肉單層放入鑊中，每面煎1-2分鐘，直至兩面呈金黃色。如有需要，分批煎煮以避免過於擁擠。取出牛肉並放一旁備用。

7. 7

   在同一個鑊中熔化牛油。加入剩餘的蒜蓉和黃洋蔥塊。炒至洋蔥略微變軟，約2-3分鐘。

8. 8

   將牛肉重新放回鑊中。大力快炒1-2分鐘，直至牛肉煮至您喜歡的熟度。這種快速翻炒的動作正是「搖晃牛肉」名稱的由來。

9. 9

   拌入蔥花。

10. 10

    將牛肉和洋蔥移至舖有生菜和番茄的盤上。立即與青檸蘸醬一同享用。