豬腸粉 (馬來西亞風味)

材料

做法

1. 1

   準備米粉漿: 在碗中，將粘米粉、木薯粉、水 (400毫升)、食油 (2湯匙) 和鹽 (0.5茶匙) 混合。攪拌至順滑無塊。靜置15分鐘。

2. 2

   蒸煮米粉卷: 準備蒸鍋。在平底盤或碟子 (約8英寸直徑) 上塗油。倒入薄薄一層粉漿，足以覆蓋底部。蒸2-3分鐘，直至粉漿煮熟並呈半透明狀。

3. 3

   捲起豬腸粉: 煮熟後，用刮刀小心地將蒸好的米粉片從一端刮起，捲成條狀。重複步驟2和3，直至所有粉漿用完。將捲好的豬腸粉切成小塊。

4. 4

   準備甜醬油: 在一個小鍋中，將老抽、甜醬油、糖 (2湯匙) 和水 (50毫升) 混合。用中火煮沸。

5. 5

   勾芡黑醬油: 在另一個小碗中，將粟粉與水 (2湯匙) 混合成水澱粉。將水澱粉倒入正在煮沸的醬汁中，同時不斷攪拌，直至醬汁變稠。離火。

6. 6

   準備辣椒醬 (可選): 將乾辣椒、蒜頭、小蔥頭和馬來盞攪拌成細膩的醬。

7. 7

   煮辣椒醬: 在鍋中加熱食油 (2湯匙)。炒香混合好的辣椒醬，直至出油。加入羅望子醬 (混合2湯匙水)、糖 (1茶匙) 和鹽 (0.25茶匙)。小火煮5-7分鐘，直至醬汁變稠。

8. 8

   上菜: 將切好的豬腸粉擺放在碟上。淋上足量的甜醬油和辣椒醬 (如果使用)。撒上烤白芝麻和炸蔥酥。