蜜豉油雞髀配蔥段

材料

做法

1. 1

   用廚房紙巾抹乾雞髀，灑少許鹽同白胡椒粉調味

2. 2

   將油倒入大砂鍋，用中大火燒至油面起波紋

3. 3

   分批將雞髀皮面朝下放入鍋，用中大火煎至金黃，每面煎4至5分鐘

4. 4

   將雞髀盛起放喺碟上

5. 5

   喺同一個鍋度，加入薑同蒜頭，炒香，約1分鐘

6. 6

   加入乾冬菇，炒香

7. 7

   倒入豉油、蠔油、蜜糖同米酒，拌勻

8. 8

   將雞髀放回鍋度，皮面朝上，倒入雞湯

9. 9

   加入八角同肉桂條

10. 10

    燒至起泡，蓋上鍋蓋（留少少空隙），轉細火焖25至30分鐘至雞髀熟身

11. 11

    揭起鍋蓋，轉中大火，讓醬汁收濃，約5至8分鐘，中途用湯匙淋醬汁喺雞髀上

12. 12

    熄火前淋上麻油

13. 13

    將雞髀盛上碟，淋上醬汁

14. 14

    灑上新鮮蔥段，即時上桌