豉汁釀甜椒

材料

做法

1. 1

   將甜椒縱向切半，去除種子。在甜椒內部輕輕撒上太白粉。

2. 2

   在碗中，混合素肉碎、香菇丁、馬蹄丁、紅蘿蔔丁、蔥花、薑末、太白粉、素蠔油、生抽、麻油、白胡椒粉和糖。攪拌均勻。

3. 3

   將素肉餡均勻地填入每個甜椒半片中，輕輕壓實。

4. 4

   在大煎鍋中用中火加熱食用油。將釀好的甜椒餡料朝下放入鍋中。煎3-4分鐘，直到餡料呈金黃色且略帶酥脆。

5. 5

   將甜椒翻面，煎皮面2-3分鐘。將甜椒從鍋中取出，備用。

6. 6

   在同一個鍋中，如果需要可以再加少許油。爆香蒜蓉和豆豉，直到香氣散發。

7. 7

   倒入水或蔬菜高湯。煮沸。將釀甜椒餡料朝上放回鍋中。蓋上鍋蓋，燜煮8-10分鐘，直到甜椒變軟。

8. 8

   拌入太白粉水，將醬汁勾芡至所需的濃稠度。趁熱上桌。