將軟化嘅無鹽牛油同撻皮用細砂糖放入大碗，打發到顏色變淺同蓬鬆。
加入蛋黃同牛奶落牛油混合物，拌勻。
篩入中筋麵粉，輕輕拌勻成軟麵糰。唔好搓揉過度。
用保鮮紙包好麵糰，放入雪櫃冷藏至少30分鐘。
喺另一個碗，將蛋漿用細砂糖溶喺熱水。稍微放涼。
喺另一個碗，將雞蛋打散。逐漸加入糖水同淡奶到打散嘅雞蛋中，邊攪拌邊混合。如用雲呢拿香油，此時加入。
將蛋漿過濾兩次，確保質地順滑。備用。
預熱焗爐至200°C (390°F)。
喺撒咗少量麵粉嘅檯面，將冷藏好嘅麵糰擀成約3毫米厚嘅薄片。
用圓形曲奇模具或杯邊切割出比蛋撻模具稍大嘅圓形麵皮。
將每片麵皮輕輕壓入蛋撻模具中，使其貼合模具形狀。切掉多餘嘅麵皮。
將過濾後嘅蛋漿倒入每個撻皮，約八分滿。
放入預熱好嘅焗爐焗約15-20分鐘，直到撻皮金黃，蛋漿凝固但中心仍帶少許晃動。
從焗爐取出，稍放涼後脫模。溫熱或室溫享用。
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