豉汁涼瓜燜硬豆腐

材料

做法

1. 1

   將硬豆腐瀝乾並壓去多餘水分，切成2厘米方塊。在鑊中用中高火加熱2湯匙植物油。將豆腐塊煎至四面金黃酥脆。取出備用。

2. 2

   將涼瓜縱向切開，挖出瓜籽和白色瓜囊。切成0.5厘米厚的半月形片狀。

3. 3

   在同一個鑊中，加入剩餘的1湯匙植物油。加入蒜蓉和薑片，炒香。

4. 4

   加入豆豉，用勺背輕輕壓碎。翻炒30秒至香。

5. 5

   將涼瓜片加入鑊中，翻炒2-3分鐘至微軟。

6. 6

   在一個小碗中，混合生抽、老抽、素蠔油、糖和白胡椒粉。

7. 7

   將調好的醬汁和水或蔬菜高湯倒入鑊中。煮沸。

8. 8

   將煎好的豆腐塊放回鑊中。輕輕攪拌使其均勻裹上醬汁。

9. 9

   蓋上鑊蓋，小火燜煮5-7分鐘，讓味道融合，涼瓜進一步軟化。

10. 10

    在一個小碗中，將粟粉與水（勾芡用）混合製成芡汁。倒入正在煮的醬汁中，攪拌至達到所需濃稠度。

11. 11

    趁熱搭配白飯享用。