杞子冬瓜雜菌燴滑豆腐

材料

做法

1. 1

   輕輕瀝乾絹豆腐，切成2厘米方塊。在小碗中，將粟粉和清水攪拌成芡汁。

2. 2

   在鑊中加入食油，以中火燒熱。放入薑片和蒜蓉，爆香。

3. 3

   加入冬瓜粒和所有雜菌（鮮冬菇、金菇、平菇）到鑊中。翻炒3-4分鐘，直到冬瓜和蘑菇略微軟化。

4. 4

   倒入素上湯、素蠔油、生抽、砂糖和胡椒粉。煮滾後，輕輕放入絹豆腐塊和杞子。

5. 5

   蓋上鍋蓋，小火煮5-7分鐘，讓味道充分融合。加入白菜，煮至菜身剛熟。再次攪拌粟粉芡汁，然後逐漸加入到煨煮中的醬汁裡，不斷攪拌直至醬汁濃稠至理想狀態。

6. 6

   淋上麻油。將燴好的豆腐和蔬菜盛入盤中。趁熱與白飯一同享用。