金沙蝦球

材料

做法

1. 1

   將蝦用蛋白、粟粉、鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。

2. 2

   燒熱鑊中的油至170-180°C (340-350°F)。分批將醃好的蝦炸2-3分鐘，直至金黃熟透。取出並瀝乾多餘油份。

3. 3

   在一個乾淨的平底鑊中，中火融化牛油。加入蒜蓉、辣椒片（如使用）和咖喱葉。炒香約1分鐘。

4. 4

   將壓碎的鹹蛋黃加入鑊中。不斷攪拌烹煮，直到蛋黃起泡並形成「沙」狀質地，約2-3分鐘。

5. 5

   拌入糖。然後加入炸好的蝦球，快速翻炒使蝦球均勻裹上金沙醬。立即上碟。