南乳杏鮑菇扒菜膽粉絲煲

材料

做法

1. 1

   將粉絲用溫水浸泡至軟身，然後瀝乾備用。將杏鮑菇切成1厘米厚的圓片。將菜膽洗淨後縱向對半切開。將南乳壓碎。

2. 2

   在大鑊或煲中以中高火燒熱食用油。加入蒜頭和薑片爆香。

3. 3

   將壓碎的南乳加入鑊中，略炒以釋放香氣。

4. 4

   加入杏鮑菇到鑊中，翻炒2-3分鐘至略微變軟。

5. 5

   倒入素高湯和紹興酒。加入素蠔油、麻油和糖。將醬汁煮沸。

6. 6

   將菜膽加入煲中，蓋上蓋子，燜煮3-5分鐘，直到菜膽變軟帶脆。

7. 7

   拌入浸泡並瀝乾的粉絲。讓其吸收醬汁1-2分鐘。

8. 8

   攪拌生粉水（生粉與水混合），然後慢慢倒入煮沸的醬汁中，同時不斷攪拌，直到醬汁變稠至您喜歡的濃度。

9. 9

   立即搭配白飯享用。