材料
蛋白質
- 300 g Fresh Prawns (medium, shelled)
- 200 g Squid (cleaned, cut into rings)
- 150 g Manila Clams (cleaned)
- 200 g White Fish Fillets (e.g. bream or cod, cut into chunks)
- 6 cups Fish or Seafood Stock
香料
- 3 tbsp Gochugaru (Korean Red Chili Flakes)
- 2 tbsp Gochujang (Korean Red Chili Paste)
- 6 cloves Garlic (minced)
- 1 tbsp Fresh Ginger (minced)
- 1 medium Onion (diced)
- 2 stalks Spring Onion (cut into 5cm lengths)
- 2 whole Red Chili Pepper (sliced)
- 0.5 tsp White Pepper
醬料及調味料
- 2 tbsp Vegetable Oil
- 1 tbsp Sesame Oil
- 1 tbsp Rice Vinegar
- 1 tsp Salt
其他
- 300 g Fresh Wheat Noodles
做法
1
用大鑊中火燒熱植物油，加入蒜頭和薑炒香。
2
加入洋葱粒炒至半透明。
3
加入辣椒粉和辣椒醬，炒1分鐘至油呈紅色。
4
倒入魚湯燒至沸騰。
5
加入蝦、魷魚及蜆類到湯裡。
6
加入魚柳煮至海鮮接近熟透，約3至4分鐘。
7
試味，用鹽和白胡椒粉調味。
8
另起一鑊，燒滾水煮麵至有咬度，瀝乾。
9
將煮好的麵分到兩個碗裡。
10
用湯勺倒入熱辣海鮮湯及所有海鮮到麵上。
11
淋上麻油和米醋。
12
灑上蔥段和紅辣椒片作裝飾。趁熱立即上碟。
