薑蔥冬菇燜雞髀

材料

做法

1. 1

   將冬菇用暖水浸軟30分鐘。保留浸冬菇水。將冬菇切半或切成四份。

2. 2

   將雞髀切成細件。用生抽、紹興酒和生粉醃製15分鐘。

3. 3

   用中高火燒熱鑊中食用油。放入薑片和蒜蓉爆香，約1-2分鐘。

4. 4

   加入已醃製的雞髀，快炒至微黃，約3-5分鐘。

5. 5

   加入切片冬菇，快炒2分鐘。

6. 6

   倒入生抽、蠔油、紹興酒、老抽、糖、水/雞湯及浸冬菇水。煮沸。

7. 7

   轉小火，蓋上蓋，炆煮25-30分鐘，直至雞肉軟腍。

8. 8

   拌入生粉水勾芡，使醬汁濃稠。

9. 9

   上碟前淋上麻油。