將乾冬菇用溫水浸泡20-30分鐘至軟身。擠乾多餘水分後，切成幼粒。
將乾蔥頭、蒜頭和紅辣椒切碎。豆豉洗淨並壓碎。將炒花生粗略切碎。
鑊中加入3湯匙植物油，中火燒熱。放入切碎的冬菇粒，炸至金黃酥脆，約5-7分鐘。撈起備用。
鑊中再加入餘下的植物油。用小火爆香乾蔥頭、蒜頭和紅辣椒碎，約8-10分鐘，直至香軟。
加入壓碎的豆豉和切碎的花生，繼續炒2-3分鐘。
將炸好的冬菇粒倒回鑊中。拌入糖、生抽和素蠔油。煮1-2分鐘，不停攪拌，直至所有材料混合均勻並散發香味。離火放涼，素XO醬即成。
將菜心洗淨。放入沸水中燙1-2分鐘至軟身。立即放入冰水降溫，然後盡量擠乾水分並切碎。
在一個大碗中，將中筋麵粉、雞蛋、水、鹽、白胡椒粉和麻油攪拌均勻，直至形成光滑的粉漿。
將切碎的菜心和粟米粒拌入粉漿中。充分混合。
不黏鍋中加入1湯匙植物油，中火燒熱。舀約1/4杯粉漿，稍微攤平，形成圓形煎餅。
每面煎3-4分鐘，直至金黃色並熟透。重複煎完所有粉漿，視需要加入更多植物油。
將熱騰騰的春菜粟米煎餅與素XO醬一同上碟，即可享用。
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