金錢雞

材料

做法

1. 1

   將豬腩肉、叉燒和雞肝切成約0.5厘米厚的均勻圓片。

2. 2

   在碗中，混合生抽、老抽、砂糖、紹興酒、五香粉、白胡椒粉、麻油和薑汁。加入切好的豬腩肉和雞肝。拌勻並醃製至少30分鐘。

3. 3

   在小鍋中，混合蜜糖、麥芽糖和熱水。輕輕加熱直至麥芽糖溶解，混合物變得順滑。備用。

4. 4

   將醃製好的豬腩肉、雞肝和叉燒交替串入竹籤，形成類似錢幣堆疊的形狀。確保每串兩端都有豬腩肉片。

5. 5

   預熱烤箱至200°C（390°F）或準備烤架至中火。

6. 6

   將串燒放在烤架上，下方放置烤盤（以接住滴下的油），或直接放在烤架上。烤/燒烤10-12分鐘，中途翻面，直到豬腩肉開始出油並略微變褐。

7. 7

   慷慨地塗上準備好的蜜汁。繼續烤/燒烤5-8分鐘，每2-3分鐘刷一次蜜汁，直到呈現美麗的焦糖色和光澤。

8. 8

   從烤箱/烤架中取出，靜置幾分鐘後即可享用。