參巴蝦

材料

做法

1. 1

   準備參巴醬：將小蔥、蒜頭、紅辣椒、鳥眼辣椒和烤香的峇拉煎，加入少量水攪拌成細膩的醬。

2. 2

   爆炒參巴醬：在中火鑊中加熱植物油。加入攪拌好的參巴醬，不斷攪拌爆炒，直到醬料散發香味並油水分離，約10-15分鐘。

3. 3

   加入羅望子和調味料：在參巴醬烹煮時，將羅望子醬與3湯匙溫水混合並過濾以獲得光滑的羅望子汁。將羅望子汁、糖和鹽加入炒香的參巴醬中。攪拌均勻，再燉煮5分鐘。如果太濃稠，可加入少量水。

4. 4

   烹煮蝦仁：將蝦仁加入參巴醬混合物中。偶爾攪拌，煮至蝦仁變粉紅色並完全煮熟，約3-5分鐘。注意不要煮過頭。

5. 5

   上菜：立即將參巴蝦與白飯一起享用。