咕嚕排骨

材料

做法

1. 1

   將排骨用鹽、白胡椒粉、紹興酒、生抽同蛋黃醃製20分鐘。

2. 2

   將醃好嘅排骨均勻咁沾上生粉。

3. 3

   燒熱鑊中食用油至170°C。分批將排骨炸至金黃色及熟透，每批約5-7分鐘。瀝乾油備用。

4. 4

   喺一個獨立嘅小碗入面，將茄汁、白醋、糖、生抽同水混合，調成酸甜醬汁。

5. 5

   將鑊中大部分油倒出，淨番少許。炒香燈籠椒、洋蔥同菠蘿，大約2分鐘。

6. 6

   將調好嘅酸甜醬汁加入鑊中，煮滾。

7. 7

   將炸好嘅排骨加入鑊中，快速兜勻，令排骨均勻沾上醬汁。即刻上碟享用。