韓式粟米忌廉塔配鹹蛋黃

材料

做法

1. 1

   製作撻皮：將麵粉同鹽混合，加入冷牛油搓揉至粗粉狀。

2. 2

   加入蛋黃同凍水揉勻成麵糰，包好放雪櫃冷藏30分鐘。

3. 3

   將冷麵糰擀平鋪入6個撻模，用叉扎孔，200℃焗12分鐘至金黃。

4. 4

   將粟米粒同牛奶、淡忌廉攪勻至滑身，用篩隔過。

5. 5

   蛋黃同幼砂糖打至淡色，篩入粟粉攪勻。

6. 6

   慢慢倒粟米液入蛋黃糊中，不停攪拌避免結粒。

7. 7

   再次篩過混合液，用細火攪至濃稠約8分鐘，加入牛油拌勻。

8. 8

   粟米蛋黃液冷卻至室溫，平均倒入焗好嘅撻殼。

9. 9

   輕輕將鹹蛋黃放在每個撻中心，輕輕按入忌廉餡。

10. 10

    冷藏2小時至凝固，上菜前裝飾鮮粟米粒同微菜葉。