材料
蛋白質
- 800 g beef brisket, cut into 4cm chunks
- 2 cups beef stock
- 1 tbsp fish sauce
香料
- 2 medium onion, diced
- 2 cloves garlic, minced
- 1 tbsp ginger, minced
- 0.5 tsp black pepper
- 1 stick lemongrass, bruised
- 2 tbsp fresh cilantro, chopped
- 1 red chili, sliced
醬料及調味料
- 3 tbsp curry powder
- 2 tbsp oil
- 1 tsp salt
蔬菜
- 2 medium potato, diced
- 2 medium tomato, quartered
做法
1
大火燒熱鍋中嘅油，放入牛腩，煎至四面金黃。
2
起起牛腩，用同一個鍋炒香洋蔥、蒜頭同薑。
3
加入咖喱粉，不停攪拌2分鐘令香料釋放香味。
4
倒入牛湯同椰奶，攪勻。
5
放返牛腩入鍋，加入香茅、魚露、鹽同黑胡椒。
6
煲滾後轉細火，加蓋燉45分鐘至牛腩軟腍。
7
加入薯仔同番茄，唔蓋鍋蓋燉15分鐘至薯仔熟透。
8
試味，需要嘅話加鹽調味。取出香茅。
9
倒入碗中，灑上鮮芫茜同紅辣椒片。
