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蛋白質
100毫升 暖全脂牛奶 (約35-40°C, 麵包麵團用)
30克 雞蛋液 (約半隻大雞蛋, 麵包麵團用)
30克 軟化無鹽牛油 (麵包麵團用)
50克 軟化無鹽牛油 (菠蘿皮用)
1隻 蛋黃 (約15克, 菠蘿皮用)
8片 (每片約10克, 共80克) 冰凍無鹽牛油 (夾餡用)
1隻 蛋黃 + 1茶匙水, 打勻 (掃面蛋液用)
醬料及調味料
250克 高筋麵粉 (麵包麵團用)
30克 幼砂糖 (麵包麵團用)
3克 鹽 (麵包麵團用)
100克 中筋麵粉 (菠蘿皮用)
50克 幼砂糖 (菠蘿皮用)
1/4茶匙 泡打粉 (菠蘿皮用)
其他
4克 即溶乾酵母 (麵包麵團用)
1湯匙 淡奶 (菠蘿皮用)
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