黑椒露筍炒牛柳

材料

做法

1. 1

   用生抽、粟粉同食油醃牛肉片，至少15分鐘。

2. 2

   喺小碗入面，將蠔油、黑椒醬、糖、老抽、水或牛肉湯同粟粉撈勻。攪拌均勻製成黑椒汁。

3. 3

   喺鑊或者大平底鍋入面，用大火燒熱食油，燒到冒煙。加入醃好嘅牛肉，快炒1-2分鐘，直到外面輕微金黃。將牛肉從鑊中取出，放埋一邊。

4. 4

   喺同一個鑊入面，加入剁碎嘅蒜頭，爆香。加入露筍同紅甜椒（如果用嘅話）。炒2-3分鐘，直到露筍變脆而嫩。

5. 5

   將牛肉倒回鑊入面。倒入調好嘅黑椒汁。不斷快炒約1分鐘，直到醬汁變濃，均勻咁包裹住牛肉同蔬菜。

6. 6

   即刻趁熱同白飯一齊食。