準備雞隻：將全雞徹底洗淨。去除多餘的脂肪，特別是腔內周圍的脂肪，並將其留作煉雞油用。用鹽搓勻雞身。
水煮雞隻：在一個大鍋中，加入水/雞湯、薑片、拍扁的蒜頭和蔥。煮沸。小心地將雞隻放入鍋中。一旦再次煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋，煮30-40分鐘，或直到煮熟。檢查時，用竹籤刺入雞腿最厚的部分；流出的汁液應清澈透明。
冰鎮雞隻：煮熟後，立即將雞隻從熱湯中取出，放入冰水中浸泡10-15分鐘。這可以停止烹飪過程，使雞肉保持嫩滑多汁，雞皮緊實。
準備煮飯用的雞油：在雞隻冰鎮時，將多餘的雞油放入小鍋中，用小火煉至酥脆金黃。濾出並將煉好的雞油備用。
煮飯：在電飯煲或厚底鍋中，加熱煉好的雞油。炒香蒜末和薑末。加入洗淨的茉莉香米，攪拌1-2分鐘直至米粒均勻沾上油。加入雞湯（煮雞後的湯）、鹽和打結的班蘭葉。按照電飯煲的說明煮飯，或直到水分被吸收，米飯鬆軟（約15-20分鐘）。
製作泰式蘸醬：在石臼和杵或食物處理器中，將指天椒、蒜末和磨碎的薑混合。搗碎或攪拌成粗醬。倒入碗中，與豆瓣醬、老抽、生抽、醋、青檸汁、糖和幾湯匙溫熱的雞湯混合。品嚐並根據需要調整調味料。拌入切碎的芫茜。
切塊上菜：將冰鎮好的雞隻瀝乾水分並拍乾。小心地將雞肉斬成食用份量的塊狀。將香飯盛入盤中。將雞肉塊排放在米飯旁邊。配上新鮮青瓜片、芫茜枝，以及大量的辛辣泰式蘸醬。另附一碗溫熱的雞湯（煮雞後的湯）。
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