馬來西亞烤椰漿雞

材料

做法

1. 1

   準備香料醬：將小洋蔥、大蒜、薑、南薑、香茅、乾辣椒和新鮮薑黃攪拌至光滑。如果需要，可加入少量食用油以幫助攪拌。

2. 2

   醃製雞肉：在一個大碗中，將雞塊與3湯匙已準備好的香料醬、1/2茶匙鹽和1/2茶匙白糖混合。攪拌均勻，醃製至少30分鐘，或最好在冰箱中醃製2-4小時。

3. 3

   準備醬汁：在中火鍋中加熱食用油。加入剩餘的香料醬，翻炒8-10分鐘，直到香氣四溢且油水分離。

4. 4

   加入液體和調味料：倒入濃椰漿、羅望子汁（由羅望子醬與水混合製成）、棕櫚糖、剩餘的1/2茶匙鹽和剩餘的1/2茶匙白糖。攪拌均勻。

5. 5

   熬煮醬汁：將醬汁煮沸，然後轉小火熬煮15-20分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁略微變稠並顏色變深。離火，取出約1/2杯醬汁備用作燒烤時塗抹。

6. 6

   燒烤雞肉：預熱烤架或烤箱至中高火（約200°C / 400°F）。將醃製好的雞塊放在烤架上。

7. 7

   烹煮並塗抹醬汁：燒烤雞肉20-25分鐘，偶爾翻面，直到煮熟並帶有漂亮的焦痕。在最後的10-15分鐘燒烤期間，頻繁地用預留的醬汁塗抹雞肉，直到其表面呈現美麗的色澤並焦糖化。

8. 8

   上菜：將烤好的Ayam Percik從烤架上取下，立即淋上剩餘的醬汁，並搭配米飯享用。