豉汁蒜蓉蒸魚塊

材料

做法

1. 1

   輕輕沖洗豆豉並粗略切碎。

2. 2

   將魚塊切成大件。用紙巾吸乾水分。

3. 3

   喺一個碗入面，將魚塊同生抽、紹興酒、糖、白胡椒粉同粟粉撈勻。醃製10分鐘。

4. 4

   喺鑊度用中火燒熱花生油。加入切碎嘅豆豉、蒜蓉同埋一半嘅薑絲。炒1分鐘直到香氣飄出。

5. 5

   喺鑊入面加入水同生抽，快速攪拌成醬汁。離火。

6. 6

   將醃好嘅魚塊排喺一個淺身嘅耐熱碟上面。將豆豉蒜蓉醬汁均勻咁淋喺魚上面。

7. 7

   用大火蒸8-10分鐘，或者直到魚肉變白並煮熟。烹調時間可能因魚塊厚度而異。

8. 8

   從蒸籠中取出。將剩餘嘅薑絲、蔥絲同紅辣椒片（如果用）撒喺魚上面。

9. 9

   燒熱剩餘嘅花生油直到冒煙。小心地將熱油淋喺薑同蔥上面，激發佢哋嘅香氣。即刻上菜。